0 0
Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Поделитесь ею в вашей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

3 кг. Кабачок
0.5 кг. Морковь
0.5 кг. Лук
1 головка Чеснок
1 шт. Болгарский перец
1 шт. Яблоко
6 шт. Томат
3 ст.л. Томатная паста
9 ст.л. Масло растительное
2 ст.л. Соль
3 ст.л. Сахар
3 ст.л. Уксус
несколько веточек Сельдерей
4 листка Лавровый лист

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

  • 1 ч. 20 мин.
  • Средний

Пищевая ценность

90.96
Калории/на 100 гр.
1.59
Белки/на 100 гр.
6.28
Жиры/на 100 гр.
7.15
Углеводы/на 100 гр.

Описание

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»– отличный салат из советского прошлого, который вполне заслуженно и сейчас пользуется всеобщей любовью. И действительно, икра из кабачков на зиму невероятно вкусная, ингредиенты все доступные и недорогие, готовка не такая уж сложная, хранится отлично.

Домашняя кабачковая икра на зиму запасается к картошечке, любому второму блюду, ею можно просто намазать хлеб – и перекус готов. На форумах часто спрашивают, как готовится кабачковая икра с томатной пастой на зиму по ГОСТу, и почему она не получается такой же нежной, как магазинская.

Ну, по вкусу икра кабачковая в домашних условиях на зиму практически не отличается от промышленной консервации, а вот сделать ее такой однородной дома вряд ли получится. Дело в том, что на заводах варят кабачки на икру в огромных автоклавах при высоких температурах, а потом измельчают и сбивают в специальных миксерах под давлением, поэтому смесь дополнительно насыщается мелкими пузырьками воздуха, что и придает ей нежность. Ни одна домашняя техника на такое не способна. Поэтому и не получается домашняя кабачковая икра настолько нежной. Но это не беда, с помощью блендера можно максимально приблизить ее к желанному результату. Хотя, это на любителя – у нас большим успехом пользуется рецепт вкусной кабачковой икры на зиму»Пальчики оближешь», где овощи измельчены не очень сильно – такая заготовка даже и выглядит более привлекательно.

Посмотрите, какая чудесная получилась икра кабачковая на зиму. Пошаговый рецепт с фото инструкцией поможет и вам сделать такую же вкусную и полезную заготовку.

Ингредиенты

Шаги

1
Есть

Рекомендуется брать молоденькие кабачки и уже созревшие тоже можно использовать – их надо почистить и удалить семенные камеры. Но именно из молоденьких овощей икра из кабачков на зиму по нашему рецепту получится более нежной. Очищенные кабачки взвесить. Допускается отклонения в весе кабачков не более 300 г в ту или иную сторону, в противном случае изменится соотношение ингредиентов, и надо будет менять количество соли и сахара.

2
Есть

Очищенные кабачки перемолоть на мясорубке.

3
Есть

Помыть и почистить остальные овощи и яблоко, порезать их на удобные куски и также все вместе пропустить через мясорубку.

4
Есть

Полученную массу поместить в кастрюлю с толстым дном, закинуть туда же зелень, несколько лаврушек и поставить вариться на 45 минут, периодически помешивая.

5
Есть

Потом из кастрюли вынуть веточки и лавровый лист и взбить почти готовую массу блендером до максимально однородной консистенции.

6
Есть

Добавить к массе соль, сахар, уксус и томат (растительное масло не надо). Есть рецепт, когда готовится кабачковая икра на зиму с томатной пастой и майонезом – тогда его количество также должно быть не более 3 ст.л.

7
Есть

На фото показано количество ингредиентов в ложке, а добавлять надо строго по рецепту.

8
Есть

Кастрюлю опять отправляем на небольшой огонь и варим еще 20-25 минут. Мешать теперь надо чаще, чтобы не прихватилось ко дну. За это время надо помыть банки и отправить их в духовку на стерилизацию и для высыхания.

9
Есть

Наша икра из кабачков «Пальчики оближешь» по рецепту в качестве заготовки на зиму, практически готова. Раскладываем ее в горячие банки и оставляем на 1-2 минуты, чтобы края посуды высохли. Обязательно надо убрать с кромки горлышка все капли. А теперь очень важный момент: чтобы не появилась сверху плесень и не испортилась наша кабачковая икра рекомендуется сверху налить немного горячего растительного масла, покрыв всю поверхность салата. Оно не даст развиваться ненужным микроорганизмам и грибкам. А потом, перед употреблением масло надо перемешать с икрой.

10
Есть

Все, дальше банки надо укупорить закрутками или крышками и укутать до полного остывания. Переворачивать и наклонять категорически нельзя, так как нарушится защитный масляный слой. Наш пошаговый рецепт приготовления кабачковой икры на зиму обеспечит вас действительно вкусным, просто пальчики оближешь, салатом, с гарантией, что он не испортится.

Комментарии

Нет отзывов об этом рецепте, но используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв

Напишите свой комментарий

Как приготовить бисквитный торт - Рецепт
Назад
Как приготовить бисквитный торт
Как приготовить печеночный торт - Рецепт
Вперед
Как приготовить печеночный торт
Adblock detector